商用炒菜机制造业如何提档升级
要实现国产商用炒菜机制造业的提档升级，重要根本的一条，就是要提高该行业从业人员的综合素质。这个综合素质即思想素质和技术素质。思想素质包括思想观念、思维方式、决策水平和创新思想。2009年1月23日，国家标准化管理委员会(SAC)发布了国家标准《商用炒菜机安全卫生》。
标准规定了商用炒菜机装备的材料选用、设计、制造、配置方面的安全卫生要求。本标准适用于商用炒菜机装备，也适用于具有产品接触表面的液体、固体和半固体等食品包装机械。这样，食品包装机械的发展就有了更坚实的基础。
基于全球性的食品安全日趋严峻，发达国家对商用炒菜机安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从商用炒菜机的设计制造做起达到食品加工的安全卫生。
实现方式有两条：一是制订完善的商用炒菜机技术规范；二是按照这些技术规范严格组织商用炒菜机的设计、制造和应用。
在这些技术规范中，主要的是商用炒菜机的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了商用炒菜机的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是国际上商用炒菜机研究、开发、制造的通行要求。其他国家商用炒菜机制造业拟与国际实现接轨，必须符合这些安全卫生技术要求，它属于目前商用炒菜机与国际接轨的基本条件。
