新时代下 商用炒菜机必须上档次、上水平
众所周知，炒菜机食品机械行业是为中央厨房工业提供技术装备的重要产业，对中央厨房工业的发展起着举足轻重的作用。炒菜机食品机械的技术水平，是衡量中央厨房工业技术装备能力的重要标志。
未来将是我国全面建设小康社会的发展时期，也是我国商用炒菜机行业发展的重要战略机遇期，市场竞争将日趋激烈。但应该看到，我国中央厨房食品机械行业的技术水平远落后于世界发达国家，如果不能尽快做强做大，则在国际市场竞争中面临被边际化或排斥的危险；如果不能尽快提升技术水平和档次，则与发达国家的差距将进一步拉大。
在新的历史条件下，迫切要求我国商用炒菜机行业上档次、上水平，提升市场竞争能力，适应市场竞争需要。因此，我们应该抓住难得的历史机遇，运筹帷幄，从战略高度策划我国中央厨房食品机械行业的行业发展，为国民经济和社会发展作出贡献。
为适应市场竞争需要，人们越来越认识到开展标准检测工作的重要性。在“十一五”期间，国家大力推进产品结构调整，开展以标准检测为支撑的产业升级工作。标准检测机构的设立和发展，推进了我国中央厨房食品机械行业标准化水平和检测能力的提升。
“十一五”期间，由于受国际金融危机的影响，全国商用炒菜机企业增速放缓。一个重要原因就是大型中央厨房食品机械企业几乎都是进口设备，国产设备缺乏用武之地。
另一个重要原因就是我国大部分中小商用炒菜机企业难以符合市场准入要求，限制了商用炒菜机的需求空间。而食品机械则不同，除中央厨房食品外还有其他食品工业作为需求后盾，需求空间较大，因此在未来几年之内，我国中央厨房食品机械仍呈高速增长的趋势。
